از آنجا که در آشپزی از آب آشامیدنی استفاده می شود یکی از مهمترین مسایل در سازگاری با کم آبی براورد نیاز آبی در طبخ انواع خوراکهاست. مهمترین این خوراکهای پر آب بر پخت انواع پلو است. هیچ براورد رسمی در مورد نیاز آبی طبخ خوراک ها در آشپزخانه های ایرانی وجود ندارد. اما مثلا در پخت انواع پلو ها قابل محاسبه است. در کشور ما ۲۷ میلیون خانوار وجود دارد. از آنجا که اغلب خانواده ها و رستورانهای ایرانی پلو خوراک غالب است و نیاز به شستشو قبل از طبخ و بعد از جوشاندن دارد، بطور متوسط و البته طبق برآورد ۲۰ آشپزخانه میتوان فرض کرد که هر خانواده ماهی ۲۰۰ لیتر آب برای پختن برنج و ماکارونی مصرف کند (به دلیل نیار به چندبار شستشوی برنج نیاز آبی پخت برنج رقم بزرگتری نسبت به ماکارونی است) ۲۰۰لیتر در نظر گرفته ایم و این عدد را در ۲۷ میلیون خانوار ضرب کنیم و رستورانها را نیز به صورت تقریبی محاسبه کنیم به عدد حدود ۷ میلیارد لیتر آب می رسیم !! این۷ میلیارد لیتر آب فقط در پخت دو غذاست. !!